バイク乗りのライフシフト

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ダンズテーブル を今後どうしていくかを悩んでいるんだけど答えは出ているんです

今日は、お店(ダンズテーブル )がお休みの日で、庭に植えようと思っている植木を近所の植木屋さんに買いに行きました。

 

植木と一言で言っても、様々な種類があります。

まぁカテゴリー的に分けるとこんな感じでしょうか?

庭木、生垣、シンボルツリー、洋風、和風、広葉樹、落葉樹、常緑樹、、。

 

お店は実は築10年以上もたつので、その間に、僕自身様々な植木を植えてきましたが、一言、

 

植木はむずかしい

 

です。

 

植えるときはいいんですよ、

庭に合うかな?とか、大きくなったら楽しみだなー!とかワクワクしながら、あーだこーだと言いながら植える。

 

でもね、

当たり前ですが、

植物は、

大きくなるんです。

 

だんだんと、剪定(せんてい)とか、木を切る、とかが必要になってくる。

台風が来たら倒れそうになってきたな、隣の家に枝が伸びる、とか、、。

この木ってこんなんだっけか?とか、、、。

 

そんなことをここ10年ほど繰り返してきました。

 

で、得た結論は、

大きくなるものは植えない

管理は最小限に止めることができる植木を植える

です。

 

そんなわけで、今回購入したのは、キンメツゲ、です。

こちら↓

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キンメツゲ

これはなかなか手頃な値段で(1つ1000円ほど@ジョイフル本田)購入できました。

これは、こんな風になります(なってほしい〜)

↓手前の生け垣がそうです

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イギリスの名戦闘機スピットファイア模型を所有するお家の生け垣がステキ

はい、

いきなり飛行機が出てきましたが、ここのお家のこんなカッコイイ生け垣が僕の理想です。(イギリス人の飛行機好きの友人が送ってくれた写真)

 

話は長くなりましたが、

ここからが本題です。

 

連日、大盛況!(そんなわけはありませんが、僕の中では、この場所は本当にいいね!とおっしゃって、友人知人お客さんが本当にリラックスして過ごされているのを拝見していて、満足気味になっていて大盛況!という意味へと繋がるんです)なお店を、もっと、満足なものにしていくには、クローズドな空間にしていくのがいいかな、と考えているんです。

 

例えば、それは会員制です。

オンラインサロンなんかもそうですね。

 

少し、クローズされていることで、一定のクオリティが保たれる。

なんのクオリティ?

例えばディズニーランドとかがそうですね。

あの、入場料、高いと思うけれど、みんな喜んで払う。

しかも、度々、値上げしている。

そして、今後もしていく、というもっぱらの噂です。

 

その理由は、園内のクオリティ(お客さんの数をコントロールしたり高い入場料を払える人だけが楽しむことができる)を保つことだと言われています。

 

僕はこの店でお客さんが来すぎて忙しいという事態は最悪だと思っているんです。

そうじゃなくて、

本当に(なん度も言うけど)ここはいいね!と思ってくださる方にこそゆっくりしていってほしんです。

その方々に、ゆっくりできる、楽しんでいただける枠組みや施策を作ること、それに忙しくバタバタとするつもりなんです。

 

フードが間に合わない、お皿を持って、キッチンで、ホールでバタバタ、会計したいんだけどまだですか?、駐車場が満車なんですけど、、、などなどお店をやってるとそういう流れがどこかに出てきます。

昔、海外コーヒーチェーン店や大手ファミレスで働いていた経験から、こういうサービスの仕方は本当にデフォルトで存在します。忙しいピーク時間は本当に戦場です。キッチンやホールのバックヤードで罵声が飛び交います。早く料理できたんだから持ってけ!早くグラスや食器下げろ!五番で呼んでるよ!などなど。

人を雇って、売れる食事を出す、単価を考えて、、、などなど、飲食店の儲かるやり方、そんな本を探したらたくさんあるし、、

でも、

 

僕がしたいことはそれじゃないんですよね。

 

ここを気に入ってくれた方々に、もっと楽しんでもらえて過ごしてもらえる場所を作ることだと思っています。

 

ふぅ、、、。今日は長々書きました。

 

今週末は沖縄に仕事で参ります!生まれて初めての沖縄に行ってきます!

ツール・ド・おきなわ - 熱帯の花となれ風となれ -

という自転車レースの撮影バイク仕事で行きます。

 

帰ってきたらキンメツゲの生け垣を植えるぞ!

 

それではみなさま!